1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 [1 Голос]

Суфле с копчёным лососем

начинаем подборку праздничных блюд, составляем меню

Оригинальная закуска не оставит равнодушным ни одного участника праздника! Пикантный вкус суфле из французской кухни прекрасно подходит к любому горячительному напитку. Исполнение требует некоторой сноровки, но результат того стоит! Для приготовления суфле потребуются ингредиенты:

  • 40 гр сливочного масла
  • 25 гр муки
  • 300 мл молока
  • 85 гр сыра Филадельфия
  • 2 чайные ложки мелок нарезанного укропа
  • 3 крупных яйца
  • 85 гр копчёного лосося
  • цедра  лимона

Для украшения суфле с копченым лососем

  • 6 чайных ложек сметаны
  • 2 целых ломтика лосося
  • веточка укропа

Приготовление блюда

В кастрюле нагреть молоко, добавить масло и муку. Нагревать, помешивая, до загустения. Затем снять с огня, положить в кастрюлю сыр и укроп, посолить и хорошо взбить.

С половинки лимона снять цедру мелкой тёркой, 85 гр лосося очень мелко порезать. Желтки трёх яиц аккуратно отделить от белков. Соединить желтки, рыбу, цедру и укроп, перемешать. Белки взбить в крепкую пену и добавить к лососевой смеси. Перемешивать осторожно, чтобы не нарушить пышность белков. Формочки для выпечки объёмом примерно 150 гр выложить пергаментной бумагой внутри и разложить смесь следующим образом: сначала большая ложка молочно-сырной смеси, потом в средину выкладывается рыбная масса. Так как рыбная масса более плотная, она немного «вытолкнет» жидкий соус и размажет по краям. Затем в кастрюлю или глубокий противень налить холодной воды и поставить формочки с таким расчётом, чтобы уровень воды доходил примерно до средины формочек. Поставить эту конструкцию в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать примерно 15 минут, пока суфле не поднимется и не станет золотистого цвета. Когда будет готово, охладить в той же посуде.

Остывшее суфле аккуратно перевернуть, вынуть из формочек и снять бумагу. Новую кальку нарезать квадратами по числу суфле. На каждый бумажный квадратик положить суфле, сверху покрыть сметаной и поставить в духовку ещё на 10-15 минут. Горячее суфле украсить ломтиками лосося и веточкой укропа. Подавать не снимая с бумаги в тёплом виде. Не забудьте попробовать еще праздничные блюда из рыбы, к примеру форель запеченная.

много праздничных рецептов будет обязательно и на ФОРУМЕ

Пройдите тест
Хорошо ли ты знаешь кухни народов мира?
Тест: Хорошо ли ты знаешь кухни народов мира?
1/8
Как называется пирог, тесто которого варят и выкладывают слоями, добавляют сыр?
Похожие материалы